Класическа зеленчукова крем супа

Рецептата за класическа зеленчукова крем супа показва основните принципи при приготвянето на ястието. Зеленчуците изберете сами, според личните ви предпочитания.

Необходими продукти (за 8 порции):

• 1 супена лъжица зехтин
• 1/2 чаша нарязан на ситно лук
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 700 грама нарязани на ситно зеленчуци (по ваш избор)
• 300 грама сирене Тофу
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• сол и черен пипер - на вкус
• щипка смляно индийско орехче
• 1/8 чаша настъргано сирене пармезан

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в тенджерка, сложете лука и запържете, докато омекне, разбърквайки (около 5 минути). Залейте го със зеленчуковия бульон и оставете да заври. След това прибавете зеленчуците, нека отново всичко да заври и намалете котлона. Затворете съда с капак и оставете на тих огън, докато зеленчуците омекнат.

Пюрирайте супата с помощта на блендер. Добавете сиренето и оцета и отново пасирайте. Посолете полученото пюре, подправете го с черен пипер и индийско орехче.

Поднесете като поръсите с настъргания Пармезан.

Добър апетит!