Киноа със зеленчуци и фета сирене на фурна

Необходими продукти:

• 2 големи картофа, обелени и нарязани на кубчета
• 1 чаша киноа
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1-2 супени лъжици зехтин
• 1 голяма глава червен лук
• 3 скилидки чесън, наситнени
• 1 чаена лъжица смлян кимион
• 2 чушки, почистени и нарязани
• 1/2 чаша царевица
• 1 чаша замразен грах
• 125 грама чери домати
• 1 шепа кориандър, наситнен
• 200 грама фета сирене, нарязано на кубчета
• 1 шепа магданоз, наситнен

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса.

Напълнете тенджера с вода, добавете нарязаните на кубчета картофи и оставете да заврат, след което намалете котлона и гответе, докато омекнат. Прецедете и оставете настрана.

Сгответе киноата според указанията на опаковката, като използвате зеленчуковия бульон вместо вода.

Сложете зехтина в тиган с незалепващо покритие и запържете лука, чесъна, кимиона и чушките, докато лукът започне да омеква. Добавете киноата, картофите, царевицата, граха, доматите и кориандъра в съда и гответе 2-3 минути, като разбърквате от време на време.

Изсипете запържената смес в голяма тава за печене с размери 22х32 сантиметра и гарнирайте с кубчета фета сирене. Запечете за 20 минути в предварително загрятата фурна за няколко минути до готовност.

Поръсете с нарязан магданоз и сервирайте.

Да ви е вкусно!