Кекс с бадеми и мандарини

Необходими продукти:

• 2 големи мандарини (200 грама)
• 4 големи яйца
• Кората на 1 голям лимон
• 160 грама захар на кристали
• 100 милилитра зехтин
• 175 грама смлени бадеми
• 2 чаени лъжици пудра захар

За сиропа:

• 15 грама захар
• сокът на 1 лимон

За сервиране:

• пудра захар
• разбита сметана
• 2-3 портокала – почистени

Начин на приготвяне:

Сварете мандарините за 20-30 минути във вряща вода. Прецедете и оставете да се охладят. Нарежете парченцата на половина и ги почистете от семената.

Сложете мандарините (включително ципата) е блендер и смелете до получаването на паста.

Загрейте фурната на 160 градуса и подмажете с масло тава с диаметър 20 сантиметра (с падащо дъно). Сложете лист хартия за печене на дъното на формата.

Разбийте яйцата, лимоновата кора и захарта. Добавете зехтина и бъркайте, докато се комбинират. Сложете пюрето от мандарини, смлените бадеми и бакпулвера. Разбъркайте докато всички продукти се смесят.

Прехвърлете в подготвената тавичка и печете 50 минути, докато кексът се надуе и стане златисто кафяв. Оставете да се охлади върху решетка.

Междувременно пригответе сиропа – загрейте захарта и лимоновия сок в касерола на ниска температура, докато захарта се разтвори.

Направете малки дупки в целия блат (използвайте несварени спагети или клечка за зъби). Сиропирайте кекса внимателно и оставете да изстине напълно в тавата, в която сте я пекли, след което го сложете в плато за сервиране.

Поръсете с пудра захар и сервирайте със сметана и портокалови резени.

За framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bbc.com