Кекс от зеленчуци с боб и царевица

Необходими продукти:

• 250 грама сух бял боб
• 400 грама замразен грах
• 400 грама замразени царевични зърна
• 500 грама пресен спанак
• 3 средни моркова
• 2 скилидки чесън
• връзка магданоз
• 2 стръка мащерка
• 1 чаена лъжица къри на прах
• по малко зехтин, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Накиснете боба за 4 часа в студена вода, която след това отцедете, залейте зърната с чиста, прибавете стръковете мащерка и магданоз (отделете листата на последния) и сварете до готовност (около 1,5-2 часа).

Отцедете бульона, извадете стръковете и охладете боба.

Морковите изпечете, увити във фолио, при 180 градуса във фурната за половин час (трябва да омекнат).

Изплакнете ги със студена вода и обелете, после нарежете на кубчета.

Замразените грах и царевица залейте поотделно с вряща вода за 5 минути, отцедете течността с помощта на гевгир.

Боба и граха намачкайте до получаване на пюре, към което добавете намачкания или ситно накълцан чесън.

Листата спанак и магданоз нарежете, запържете ги в малко зехтин заедно с кърито.

Подредете всички подготвени продукти на слоеве в кексова форма с пергамент. Първият и последният ред да бъдат от грах и боб.

Покрийте съда с фолио и изпечете ястието за половин час във фурната (градусите да са 180).

Преди да поднесете, охладете.

Добър апетит!

Източник: vsmak.com

Още по темата:

• Бял боб с пушен колбас, праз и чесън
• Кюфтета от черен боб с киноа и чесън
• Червен боб с чесън, домати и орехи
• Боб с царевица, кайма и чесън