Картофени рулца с гъби и лук

Необходими продукти

За тестото:

300 грама брашно
250 грама преварена вода
4 средни картофа
1 супена лъжица захар
щипка сол
олио за пържене

За плънката:
250 грама гъби
2 глави лук
1 яйце (за намазване на рулцата - по желание)
1 чаена лъжица мая
50 грама масло

Начин на приготвяне:
Обелете и сварете картофите до готовност в подсолена вода. Намачкайте ги на пюре и подсолете на вкус. Оставете да се охладят малко.

Налейте топла вода в купа, сложете в нея маята, захарта, щипка сол и разбъркайте хубаво.

След това добавете намачканите картофи и размекнатото масло. Отново разбъркайте всичко и постепенно сложете брашното.

Замесете еднородно тесто, което не се лепи по ръцете.
Оставете го да втаса на топло място за около час.

През това време направете плънката.
Нарежете гъбите на ситно, лука - на малки кубчета.

Задушете ги до готовност в олио и оставете да изстинат.

Поръсете с брашно кухненския плот и върху него разточете тестото, оформяйки правоъгълник с дебелина около 5 милиметра.

Разпределете част от гъбите от единия край, навийте руло и отрежете с ножа (виж снимката).

След това нарежете рулцето на 5-7 еднакви парчета.

По същия начин процедирайте с останалите тесто и плънка.
Подредете рулцата в тава, чието дъно сте покрили с пергамент, намазан с олио.

Намажете повърхността им с разбито яйце или с масло и изпечете в загрята до 200 градуса фурна за около 20 минути.

Добър апетит!