Картофени пирожки със зелен лук

Необходими продукти:

400 грама картофи

400 грама пълномаслена извара

3 яйца

1 голяма връзка зелен лук

2 супени лъжици царевично нишесте

2 супени лъжици фин грис

1 супена лъжица олио

сол

разтопено масло

1,5 чаена чаша галета

Начин на приготвяне:

Изсипете изварата в гевгир, застлан с кърпа и поставен в купа. Отгоре сложете чиния (или дъска), а върху нея тежък предмет, който да притиска и оставете така за 2 часа.

Измийте картофите с помощта на четка, увийте във фолио и изпечете във фурна, загрята до 180 градуса, докато омекнат (около 30 - 40 минути). След като изстинат малко, обелете и ги намачкайте или настържете в купа.

Минете извара през сито директно в купата с картофите. Добавете нишестето и гриса, сложете сол и бъркайте до получаването на еднородна смес. Оставете я за 20 минути.

Сварете яйцата твърдо, обелете ги и нарежете на ситно. Накълцайте зеления лук, посолете, счукате леко или намачкайте с ръка. Добавете яйцата и олиото.

Сложете галета на едната си длан, загребете от картофената смес 1 лъжица и я изсипете отгоре, в средата сложете половин лъжичка от плънката със зеления лук и яйцата. "Залепете" пирожката и оваляйте другата й страна в галета. Продължете по същия начин до изчерпване на продуктите.

Изпържете пирожките в нагорещено масло от двете страни на средна температура, докато се образува апетитна коричка. Поднесете топли.

Добър апетит!