Карибски черен боб с ориз и манго

Необходими продукти:

• 2 консерви черен боб, отцеден и изплакнат
• 2 чаени лъжички зехтин
• 1 папая, обелена, почистена и нарязана на кубчета
• 1 червена чушка, наситнена
• 1 глава червен лук, наситнен
• 1/2 чаша портокалов сок
• 1/4 чаша сок от лайм
• 2 супени лъжици пресен кориандър, нарязан
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер (или лют пипер)
• 2 скилидки чесън, наситнени
• 5 чаши сварен ориз (топъл)

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтин в тиган и запържете всички съставки (без сварения ориз и кориандъра) за 5 минути или докато чушката омекне, като разбърквате от време на време. Добавете черния боб и гответе още 5 минути или до готовност. Сервирайте ястието с гарнитура от сварен ориз и гарнирайте с пресен кориандър.

Приятен апетит!