Карамелизирани парченца ананас на скара

от 08 авг 2017г.

Необходими продукти:

1 ананас (обелен, почистен от всички твърди части и нарязан на едри кубчета)
1 червена сушена чили чушка
1 супена лъжица пудра захар

За сиропа:

100 милилитра ром (светъл)
100 грама пудра захар
3 сантиметра нарязан корен джинджифил
1 стрък лимонена трева
сока и кората на 1 лимон и 1 лайм
1 сушена червена чили чушка
200 милилитра вода

Начин на приготвяне:

Налейте водата в тенджера, добавете рома, пудрата захар, нарязания корен джинджифил, стрък лимонова трева (или използвайте стрита суха), настърганите кори на 1 лайм и 1 лимон, както и соковете от цитрусите. Сложете 1 суха чили чушка и поставете съда върху котлона.

Нека течността заври на среден огън. Щом захарта се разтопи, свалете тенджерата от котлона, оставете сиропа да се охлади и го прецедете.

Сложете парчетата ананас в сиропа и нека се мариноват в продължение на 8 часа.

Счукайте сухата чили чушка с малко сол. Добавете и захар, колкото да постигнете предпочитания баланс между сладко и солено.

С тази смес поръсете ананаса и изпечете на скара за около 5-10 минути (докато се карамелизират).

Поднесете плодовите хапки, нанизани върху бамбукови шишчета.

ананас