Как да съхраните мазнината за пържене за повторна употреба

Не всяко домакинство разполага с фритюрник, но почти във всяка кухня мазнината за пържене се съхранява за повторна употреба. Ако тя, обаче, не се използва, охлажда и съхранява правилно, в нея могат да се развият свободни радикали, които са предпоставка за появата на рак, сърдечно-съдови заболявания или други здравословни проблеми. А това се случва по естествен път, когато мазнината е изложена на прекомерно дългото влияние на кислорода. Тя гранясва, придобива неприятна миризма и вкусът й се влошава значително. Ето как да избегнете всичко това!

Стъпка 1: Охлаждане

Когато приключите с пърженето, изключете котлона и оставете мазнината да се охлади до стайна температура и нито минута повече.

Стъпка 2: Прецеждане

Прецедете я през фино сито, на чието дъно сте поставили няколко чисти марли. По този начин ще отстраните и най-малките частици, които започват да горят и добавят неприятен вкус при следващо нагряване.

Стъпка 3: Съхранение

Използвайте фуния, за да прехвърлите прецедената мазнина в чист и подсушен стъклен съд с плътно затварящ се капак - буркан или бутилка. Съхранявайте на тъмно и хладно място и в никакъв случай до фурната.

Когато използвате повторно мазнината за пържене, имайте предвид следното:

• Тя поема от аромата на продуктите, които са пържени в нея, поради което е необходимо да съобразите следващите. Тоест, да не пържите канелените си понички в олиото, в което сте пържили риба.
• Зеленчуците са най-безобидни и оставят минимални следи в мазнината за пържене. Това, обаче, далеч не е така, когато става въпрос за панираните продукти. Затова прецедете мазнината изключително старателно, тъй като малките частици, утаили се на дъното, ще продължат да се готвят при следващото пържене и ще придадат неприятен горчив вкус.
• Използвайте повторно мазнината за пържене веднъж или най-много два пъти.

Не забравяйте, че не трябва да изхвърляте вече непотребната мазнина в канала, защото това е вредно не само за вашите тръби, но и за природата.

Снимка: bonappetit.com