Какво влияе върху вкуса на ястията

Върху вкуса на ястията оказват влияние множество фактори. Някои от тях ние не сме в състояние да контролираме (например, водата, която тече у дома), но има и такива, ако ги знаем.
Спазването на определени правила при приготвянето на храната, помага не толкова за подобряване на вкуса на готовото ястие (например, използването на подправки и билки), колкото за запазването на вкуса на продуктите по време на обработката.
Ето няколко съвета...
- Зърнените храни е необходимо да почистите и измиете, преди да ги приготвите. Измиването да бъде под течаща вода и продължава, докато течността стане напълно прозрачна.
- Оризът е добре да се измива със студена подсолена вода.
- След измиване на плодовете и зеленчуците, те трябва да се подсушат и тогава да се подлагат на термична обработка.
- Месото, рибата и птиците също е необходимо да се подсушават с хартиена кърпа след измиване.
- Съдовете, които използвате, да бъдат сухи.
- Задължително отстранявайте:
- ципите, сухожилията и фасциите от месото;
- кожата при птиците;
- при рибите кожите или люспите (в зависимост от вида), мазнините и перките;
- пяната, която се образува при варенето на супи, отвари, сладка.
- Винаги опитвайте ястието по време на приготвянето поне по няколко пъти, за да може да коригирате вкуса.
- Използвайте само пресни продукти. Ако все пак сготвите не съвсем пресни, имайте предвид, че това задължително ще се отрази на вкуса на готовото блюдо.
- Що се отнася до рибата, трябва да се отстранят перките и опашката. Почистете от вътрешностите, като внимавате да не засегнете жлъчния мехур и черния дроб.
- Когато приготвяте сладко, хубаво е да го варите с едно-две прекъсвания, без да допускате да се промени яркостта на цвета, характерна за конкретния плод.
Продукти свързани с РЕЦЕПТАТА
РЕЦЕПТАТА е свързана към
- Добре е да знаете ...
- Полезна информация
- Гозбите на бабите по света - Пета част
- Къри, Дърво къри
- Оформяме вкусовите си предпочитания още в първите месеци от живота си
- Загуба на усещането за вкус може да е една от причините за затлъстяването
- Вкусът ни отслабва след 45 г.
- Модерните наименования на ястията и напитките - Втора част
- С оцет и захар може да заменим виното в ястията
- Премахнете излишната мазнина от ястието с помощта на лед
- Красива подборка от вкусни музикални инструменти
- Пържени бамбукови червеи
Коментари към Какво влияе върху вкуса на ястията