Испански царевични питки с чоризо и яйце

Тези сладки и вкусни питки са чудесен избор за закуска, вечеря или бързо междинно похапване. Сушеното чоризо добавя богат пикантен и опушен вкус. В комбинация с яйце и овкусени с кленов сироп, се превръщат в идеална засищаща закуска. Може да ги съхраните замразени и така ще имате бърза храна за делничните дни, като трябва само да затоплите за няколко минути в тостер.

Необходими продукти:

• 60 грама сушено испанско чоризо, нарязано на кубчета
• 1 чаша царевица
• 1 супена лъжица люта чушка Халапеньо, нарязана на ситно (или друг сорт)
• 1 чаша бяло брашно
• 1 чаена лъжичка захар
• 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаша нискомаслена мътеница
• 9 яйца
• 2 супени лъжици краве масло, разтопено
• зехтин или друга мазнина за намазняване
• 1/4 чаша кленов сироп
• 1 и 1/2 чаени лъжички адобо сос
• 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
• пресни листа кориандър

*За измерване на количествата се използва чаена чаша.

Начин на приготвяне:

Запечете в тиган с незалепващо покритие на среден огън чоризото, царевицата и лютата чушка Халапеньо. Гответе, като разбърквате често, докато царевицата омекне, след което свалете от котлона.

Смесете в купа брашното, захарта, бакпулвера, содата и разбъркайте.

В друга купа разбийте заедно мътеницата с 1 яйце. Изсипете получената смес и чоризото в купата с брашното и разбъркайте, докато се хомогенизират. Добавете разтопеното краве масло, разбъркайте внимателно и оставете да престои 5 минути.

Загрейте плоска електрическа скара до 180 градуса или тиган с незалепващо покритие на среден огън. Намазнете леко скарата или тигана със зехтин (или друга мазнина). Изсипете около 2 и 1/2 супени лъжици от сместа, като оформите около 16 малки кръгли питки. Запечете до златистокафяво за 2-3 минути от всяка страна. С помощта на шпатула премахнете питките от скарата. Намажете я отново с мазнина и чукнете останалите 8 яйца, покрийте и оставете за 3 минути или докато се сготвят.

В малка купа разбъркайте кленовия сироп и адобо соса. Сервирайте по 2 царевични питки в чиния и гарнирайте с по 1 яйце. Поръсете със сироп, черен пипер и листа кориандър.

*Замразете царевичните питки, след като изстинат напълно. Увийте 4 питки плътно с пергаментова хартия, поставете в плик, затворете плътно и замразете във фризер, където могат да престоят до 2 месеца.

*Размразете питките, като ги сложете в тостер или във фурната на средна температура за 4-5 минути или докато се затоплят и омекнат.

Приятен апетит!