Зелен боб с гъби, сметана и хрупкав лук

Необходими продукти:

за лука:

• 2 чаени чаши шалот
• 3 супени лъжици брашно
• 3/4 чаена лъжица сол
• 1 чаена лъжица олио

за боба:

• 3 супени лъжици сол
• 700 грама зелен боб
• 4 супени лъжици масло
• 450 грама гъби, нарязани
• 1/2 чаена лъжица сол
• щипка индийско орехче
• 4 супени лъжици брашно
• 3/4 чаена чаша пилешки бульон
• 1 чаена чаша сметана

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на лука, като го нарежете на тънки кръгчета. Поръсете го с брашно и сол, разбъркайте, за да се разделят лукчетата и да се овалят в брашно.

Подредете ги в голяма тава и ги запечете на 180 градуса за 35 минути, като на всеки 5 минути разбърквате, за да ги обръщате.

Когато лука покафенее, извадете от фурната.

През това време бланширайте боба в подсолена вода за 10 минути и го отцедете.

Разтопете маслото в тиган и изпържете гъбите, подправени със сол, индийско орехче и пипер. Когато омекнат след около 3-4 минути, добавете брашното, разбъркайте, за да се полепи по гъбите и да попие влагата. Сипете постепенно бульона и сметаната, като бъркате, за да се разтвори брашното. Варете, докато сосът се сгъсти леко.

Смесете боба с гъбения сос и изсипете в широко плато (може и керамична тавичка), отгоре поръсете с препечения лук и сервирайте.