Зеленчуково рагу с чесън и кашкавал

Необходими продукти:

1 супена лъжица зехтин

1 супена лъжица масло

1 средна глава лук

2 малки тиквички

1 среден морков

2 скилидки чесън

1 литър доматено пюре

500 грама домати

1 чаена чаша гроздов сок (от тъмно грозде)

1/2 чаена лъжица захар

1 чаена лъжица сух босилек

1 чаена лъжица сухо орегано

1/2 чаена лъжица смес от други сухи подправки по ваш избор

сол и черен пипер на вкус

чаша настърган кашкавал

гъби по желание

Начин на приготвяне:

Обелете лука, тиквичките, моркова и чесъна. Лука нарежете на кубчета, тиквичките на полукръгчета, моркова настържете на едро ренде, а чесъна намачкайте.

Загрейте в подходящ съд маслото и зехтина на средна температура, добавете всички зеленчуци, освен чесъна и моркова и ги изпържете до омекване и докато придобият лек златист цвят. След това сложете чесъна и моркова, задушете за 1 - 2 минути. Изсипете доматеното пюре и нарязаните на кубчета домати, налейте сока от грозде, сложете сол, пипер и сухите подправки. Накрая изсипете и захарта. Разбъркайте, затворете съда с капак, намалете котлона и оставете ястието да се задушава около 35 - 40 минути. След това добавете половината от настъргания кашкавал, разбъркайте и ако желаете, сложете още подправки. Останалия кашкавал използвайте за гарнитура или за украса. Ако искате в рагуто да има и гъби, добавете ги към зеленчуците в началото, когато ги пържите.

Добър апетит!