Зеленчукова супа с бял боб

Необходими продукти:

бял боб - 2 чаени чаши

зехтин - 2 супени лъжици

листа от целина

лук -  1 глава

чушка

морков

чесън - 2 скилидки

кимион

брашно - 1,5 чаена лъжица

червен пипер - 1 чаена лъжица

зеленчуков бульон - 2 чаени чаши

вода - 2 чаени чаши

доматено пюре - 1 супена лъжица

орегано - 1 чаена лъжица

дафинов лист

сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Предварително накиснете боба за 8 часа във вода. След това го отцедете от нея, сложете го в тенджера, залейте с чиста вода и варете в продължение на 1 час. Отново отцедете течността и оставете боба за момента.

Нарежете на ситно лука, чушката, целината, моркова и ги задушете в зехтина за около 7 минути на бавен огън, докато зеленчуците омекнат. Когато това стане, прибавете червения пипер, кимиона, чесъна и задушете още 2 минути. Сложете брашното, изчакайте минута, налейте бульона, сложете доматеното пюре и подправете с орегано. Накрая добавете боба и дафиновия лист. Нека ястието се приготвя около 20 минути. Ако предпочитате по-гъста супа, оставете да се вари по-дълго време, бъркайки непрекъснато, за да не загори. Към края на приготвянето овкусете със сол и пипер. Поднесете гореща.

Добър апетит!