Зеленчукова супа с боб, гъби и орзо

Вкусна зеленчукова супа с боб, гъби печурки и паста орзо. Ароматна и питателна, богата на полезни растителни белтъчини и необходимите за правилното функциониране на организма витамини и минерали.

Необходими продукти:

• 100 грама пресен спанак
• 1/2 чаена чаша нарязана целина
• 50 грама паста орзо (критараки)
• 100 грама пресни печурки
• 1 обелен и нарязан морков
• 100 грама сварен боб
• сол и черен пипер на вкус
• 1-2 литра вода или зеленчуков бульон
• няколко стръка пресен магданоз
• 2 стръка керевиз
• 1 глава лук
• 2 чаени лъжички зехтин

Начин на приготвяне:

В тенджера налейте водата, добавете сол, черен пипер и нарязан на ситно лук. Прибавете наситнения спанак, целината и зехтина.

Разбъркайте и добавете нарязаните моркови, гъби, боба и подправете с накъсани листенца пресен магданоз и керевиз.

Намалете котлона и варете супата 15 минути, след това прибавете орзото и гответе още 20 минути или до готовност. Охладете зееленчуковата супа с боб, гъби и орзо, разсипете в купички и поднесете.

Съвет: Ако не разполагате с паста орзо, направете супа с паста (макарони, спагети или друг вид) или с ориз. Заменете зеленчуковия бульон с пилешки или друг по ваш вкус. Друг вариант е да приготвите зеленчуковата супа с нахут, вместо с боб или да замените гъбите с чушки или други зеленчуци по ваш вкус. Използвайте това, което имате в хладилника и направете най-вкусната супа.

Бон Апети!