Здравословни палачинки с кокосово брашно

Необходими продукти:

• 4 яйца, леко разбити
• 1/4 чаена чаша + 2 супени лъжици пълномаслено кокосово мляко
• 3 супени лъжици разтопено кокосово масло
• 3 супени лъжици ябълков сок
• 1/2 чаена чаша кокосово брашно
• 1 супена лъжица кокосова захар
• 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/4 чаена лъжичка канела
• 1/8 чаена лъжичка сол
• кокосово масло за тигана

Начин на приготвяне:

• В голяма купа смесете разбитите яйца с кокосовото мляко, разтопеното кокосово масло и ябълковия сок. Разбъркайте и заделете настрана.
• В по-малка купа смесете кокосовото брашно, захарта, бакпулвера, канелата и солта.
• Добавете сухите към мокрите съставки и разбъркайте до гладка консистенция.
• Оставете палачинковото тесто да си почине в продължение на 5 минути.
• Разтопете малко кокосово масло в тиган на средно силен огън.
• Изсипете 1/2 чаена чаша от сместа и печете палачинката около 3 минути до златисто кафяв цвят.
• Внимателно я обърнете и печете още 2 минути. Повторете с останалото тесто.
• Поднесете кокосовите палачинки топли, гарнирани според вкуса.

Да ви е сладко!

Снимки: draxe.com