Запеканка с яйца, спанак и хляб

от 14 апр 2019г., обновено на 15 апр 2019г.

Необходими продукти:

250 грама хляб, накъсан на залъци
2 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжица сол
1 килограм спанак (или микс с кейл, листа от цвекло, манголд и др.)
300 грама бекон, нарязан на парченца
12 стръка зелен лук, нарязани на ситно
10 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
2 червени люти чушки или 1 чаена лъжица лют пипер на люспи
2 чаени чаши сметана
1/2 чаена чаша нарязан копър
1/2 чаена чаша настърган пармезан за поръсване, по желание
6 яйца

Начин на приготвяне:

Хлябът посолете и запечете за 18-20 минути на 200 градуса, след което намалете температурата на фурната на 165 градуса.

В касерола бланширайте зелениите и след това ги отцедете и изплакнете със студена вода. Изстискайте колкото можете повече вода от тях и ги сложете върху дъска. Нарежете ги на едро.

Изпържете бекона, докато стане хрупкав. Добавете чесъна, лука и чили чушката. Когато омекнат в тигана сложете и зеленчуците, подправете със сол и разбъркайте. Добавете малко пармезан в сместа.

Разпределете зеленчуците върху хляба и направете 6 кладенеца в повърхността, където чукнете по 1 яйце. Поръсете с още пармезан, ако желаете, подправете със сол и пипер и опечете докато яйцата се сготвят - за около 20 минути. Охладете преди сервиране.

порция