Запеканка с яйца, спанак и хляб

Необходими продукти:

• 250 грама хляб, накъсан на залъци
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжица сол
• 1 килограм спанак (или микс с кейл, листа от цвекло, манголд и др.)
• 300 грама бекон, нарязан на парченца
• 12 стръка зелен лук, нарязани на ситно
• 10 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки
• 2 червени люти чушки или 1 чаена лъжица лют пипер на люспи
• 2 чаени чаши сметана
• 1/2 чаена чаша нарязан копър
• 1/2 чаена чаша настърган пармезан за поръсване, по желание
• 6 яйца

Начин на приготвяне:

Хлябът посолете и запечете за 18-20 минути на 200 градуса, след което намалете температурата на фурната на 165 градуса.

В касерола бланширайте зелениите и след това ги отцедете и изплакнете със студена вода. Изстискайте колкото можете повече вода от тях и ги сложете върху дъска. Нарежете ги на едро.

Изпържете бекона, докато стане хрупкав. Добавете чесъна, лука и чили чушката. Когато омекнат в тигана сложете и зеленчуците, подправете със сол и разбъркайте. Добавете малко пармезан в сместа.

Разпределете зеленчуците върху хляба и направете 6 кладенеца в повърхността, където чукнете по 1 яйце. Поръсете с още пармезан, ако желаете, подправете със сол и пипер и опечете докато яйцата се сготвят - за около 20 минути. Охладете преди сервиране.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: bonappetit.com