Запеканка с картофи, фенел и кашкавал

Необходими продукти:

• 1 килограм червени картофи, нарязани (необелени)
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 яйца
• 1/4 чаена чаша мляко
• 2 чаена чаша настърган кашкавал (или сирене грюер)
• по 1/4 чаена чаша нарязан на ситно босилек и магданоз
• 3 скилидки чесън, накълцани на ситно
• 3 чаени чаши спанак
• 2 фенела, нарязани на тънки полумесеци

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса.

Картофите полейте със зехтина и подправете с четврът лъжичка сол и черен пипер. Сложете ги в голяма тава и ги изпечете за 20-25 минути, докато станат златисти. Намалете температурата на фурната на 180 градуса.

Междувременно яйцата смесете с млякото и посолете. Добавете кашкавала, босилека, магданоза и чесъна. В голяма купа сложете изпечените картофи, към тях добавете спанака и нарязания фенел. Полейте с яйцата и разбъркайте.

Прехвърлете в подходяща тава, покрийте с алуминиево фолио.

Печете за около 30-35 минути, след което свалете фолиото и запечете още 5 минути, за да придобие запеканката апетитен вид.

Гарнирайте с още босилек и магданоз, ако желаете.