Заешко конфи в гювеч

Необходими продукти:

• 1 цял заек, без кожата, нарязан на 8 парчета
• 1 глава лук, обелена
• 10 скилидки чесън, обелени
• 3 пресни дафинови листа /или 6 сушени/
• 8 зърна карамфил
• 15-20 цели зърна черен пипер
• 6 шушулки кардамон
• 10 стръка прясна мащерка
• 4 стръка пресен розмарин
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• сол кашер и натрошен черен пипер
• 3-6 чаени чаши рапично олио и зехтин, в съотношение 50:50
• лимонов сок за поръсване

Начин на приготвяне:

• Изплакнете заешкото месо под течаща студена вода и го подсушете с кухненска хартия.
• Подредете парчетата в голям гювеч и добавете лука, чесъна, дафиновия лист, карамфила, черния пипер, кардамона, мащерката, розмарина, синапеното семе и 1 супена лъжица сол кашер.
• Прибавете достатъчно мазнина, за да се покрие заешкото месо.
• Поставете капака на гювеча и печете в предварително загрята до 150 градуса фурна за около 3 часа.
• Махнете капака и леко запечете до златисто кафява коричка.
• Разпределете заешкото месо в чинии, намажете го с мазнината, в която се е готвило и поръсете с лимонов сок.
• Подправете със сол и натрошен черен пипер и поднесете.

Приятен апетит!