Задушен лук със сушени сини сливи и домати

Необходими продукти:

1 килограм лук
300 грама сушени сини сливи
500 грама домати
1 връзка зелен лук
300 милилитра зеленчуков бульон
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз и други подправки по ваш избор
2 супени лъжици масло
3 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
смлян черен пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:
Сложете сушените сини сливи в съд, залейте ги с вряща вода и оставете да престоят 15 минути, след което отцедете течността.
Подсушете сливите, разрежете на две части и отстранете костилките. Зеления лук нарежете на ивици с дължина около 3 сантиметра.
Попарете доматите за минута с вряща вода, оставете да изстинат и разрежете на половина. С помощта на чаена лъжица махнете семената, а меката част нарежете на ситно.
Лука нарежете на кръгчета и го изпържете до прозрачност в зехтина. След това добавете маслото, сините сливи, доматите, зеления лук, сложете сол, черен пипер и налейте бульона.
Поставете съда на силен огън и нека всичко заври, прибавете магданоза и намалете температурата. Оставете зеленчуците и сините сливи да се задушават, докато омекнат.
Задушения лук сложете в подходящ съд и полейте с лимоновия сок. Сушените сини сливи ще придадат сладък привкус, а доматите - нежен кисел нюанс.
Вместо сушени сини сливи може да използвате сушени кайсии или смокини.
Получава се невероятна гарнитура към пържено или печено месо.
Добър апетит!