Задушени зеленчуци с яйца и кашкавал

Необходими продукти:

1 килограм тиквички

3 домата

1 глава лук

1 червена чушка

1 малка люта чушка

3 скилидки чесън

100 грама кашкавал

3 яйца

сол на вкус

олио за пържене

месо или колбас по желание

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете зеленчуците. Доматите нарежете на едри парчета, сложете ги в тиган, подмазан с малко олио, затворете съда капак. Нека доматите да си пуснат сока, в него ще задушите останалите зеленчуци. През това време нарежете тиквичките на малки парчета. Когато доматите са готови, добавете ги към тях. След 5 минути сложете и нарязаната червена чушка. Задушете всичко за 7 - 10 минути под капак и прибавете лука. Повече не е необходимо да затваряте съда, за да може да се изпари малко от водата. Когато лукът се зачерви, прибавете и лютата чушка, след това нарязания чесън. Когато течността се изпари, добавете разбитите яйца и затворете с капак. Котлонът да работи на минимална температура за около 5 минути и тогава изсипете настъргания кашкавал. Може да използвате топено сирене вместо кашкавал. Оставете ястието да се задушава, докато се разтопи сиренето. Запечете, ако желаете.

Може да експериментирате и вместо яйца да сложите кайма или кренвирши, например (или пък някакъв колбас или парчета месо). Но бъдете сигурни, че и само със зеленчуци е достатъчно вкусно.

Добър апетит!