Домашна апетитка с чорбаджийски чушки (селска апетитка)

В българската кухня съществуват най-различни разядки, сосове, добавки към основните ястия, лютеници, лютивки и прочие апетитни изпълнения, които могат да се консумират и просто така... върху филия хляб. Точно такова е и сегашното ни предложение, което носи името апетитка. Има ли нужда от повече думи и представяния, когато само наименованието е достатъчно, за да се разбере, че това е нещо, което си заслужава да бъде приготвено и опитано.

Рецептите за направата на апетитка са разнообразни. Общото помежду им е, че основата на всички обикновено е от домати и/или чушки. И тази не прави изключение, като доматите се изваряват, докато се получи пюре. За целта нарязвате доматите, слагате ги в тенджера и варите, докато течността се изпари и остане само гъста доматена каша. Характерното за тази рецепта е, че съдържа чорбаджийски чушки. Апетитката е позната като селска.

Подправките са представени от традиционните магданоз и чесън, като вече сигурно си представяте какъв аромат се носи във въздуха, само докато четете. Някои домакини добавят мащерка и риган, но ние няма да използваме.

Какви продукти са необходими, за да си направите селска апетитка:

• 5-6 килограма печени червени чушки (капия)
• 1 килограм чорбаджийски чушки
• 2 глави чесън
• 800 грама доматено пюре
• връзка магданоз
• смлян черен пипер на вкус

За маринатата са нужни:

• 2 чаени чаши олио
• 2 чаени чаши оцет
• 2 чаени чаши захар (може и по-малко)
• 4 супени лъжици сол

Как се прави апетитката с чорбаджийски чушки

Налейте олиото и оцета в подходящ голям съд, прибавете захарта и солта. Когато маринатата кипне, в нея изсипете суровите и нарязани чорбаджийски чушки (нарежете ги на парчета с дължина около 1-2 сантиметра). Нека се пържат 10 минути и тогава сложете печените, обелени и нарязани на ситно червени чушки. След още 10 минути пържене добавете доматеното пюре (изварени домати). Всичко се приготвя още 10-15 минути, като не забравяте да бъркате.

Когато свалите съда от огъня, прибавете обеления и нарязан на ситно чесън, накълцания пресен магданоз и смлян черен пипер на вкус.

Разбъркайте апетитката и разпределете в стерилизирани бурканчета.

>>> Шест начина за стерилизиране на бурканите

Затворете ги и сварете за 20 минути.

Когато са готови, обърнете с капаците надолу, докато съдържанието се охлади напълно.

Рецептата за тази апетитка е изровена от тефтерчето на баба :)

Да ви е вкусно!