Рецепти за домашна лютеница с чесън

Лютеницата е традиционен български продукт, който може да се приготви по много различни рецепти според региона. Консумира се целогодишно, предимно под формата на филия намазана с лютеница или като гарнитура към месни ястия, ориз, риба и други. Основните съставки за направата на лютеница са чушки и домати, а освен това могат да се добавят и чесън, лук, патладжани, моркови и други зеленчуци. За подправяне се използват сол, захар и олио, но може да се овкуси и с оцет, зелени подправки и дори с локум и лукчета, което е една нетрадиционна, но интересна рецепта за сладка лютеница. Представяме ви няколко оригинални рецепти как да си приготвите домашна едросмляна и фино смляна лютеница с чесън.

Бърза едросмляна лютеница с пържени чушки, чесън и магданоз

Необходими продукти:

• 1,5 килограма червени чушки, изпечени и обелени
• 1/2 глава чесън, наситнен или цял
• 1 килограм домати, обелени и ситно нарязани (заедно със сока им)
• 1 голяма връзка магданоз, ситно нарязана
• 1 люта чушка, наситнена
• 100-120 грама захар
• 100 милилитра винен оцет
• 100 милилитра олио
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Обелете и почистете изпечените чушки, нарежете ги на едри парчета. Изсипете ги в съд с нагорещеното олио и пържете в продължение на 10-15 минути при непрекъснато бъркане. Прибавете чесъна и гответе още 1-2 минути. След това сложете доматите, захарта и задушете за още 20 минути. Около 5 минути, преди да свалите съда от котлона, сложете ситно нарязаните пресен магданоз на вкус и лютата чушка (може със или без семената), разбъркайте. Налейте оцета, подсолете и веднага свалете съда от огъня. Покрийте с капак и оставете сместа да престои 1 час.

Поднесете едросмляната лютеница върху филия пресен домашен хляб с хубаво сирене. Ако желаете, може да затворите в стерилизирани буркани и да пастьоризирате в продължение на 15-20 минути.

Фино смляна лютеница със сварени чушки, орехи и чесън

Необходими продукти:

• 500-700 грама сладки червени чушки
• 250-350 грама добре узрели домати
• 1 глава чесън
• 60-70 милилитра олио
• орехови ядки на вкус
• сол и оцет на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте доматите, нарежете ги на малки парчета и сложете в тенджера. Поставете на котлона и гответе, докато омекнат. След това ги прокарайте през сито и сварете полученото пюре до сгъстяване. Измийте чушките, почистете ги от дръжките и семената, сверете ги в подсолена вода, докато омекнат достатъчно и също прокарайте през сито или пюрирайте.

Смесете двете пюрета, към тях прибавете олиото, сол на вкус и поставете съда на котлона. Варете сместа, докато се сгъсти и започне да се запържва, разбърквайте често. Когато това стане, оставете да се охлади и тогава добавете сол, счукани чесън и орехи, оцет на вкус. Фино смляната лютеница е готова за консумация.

Ако искате да я съхраните за зимата, разпределете я в стерилизирани бурканчета, докато е още гореща, и затворете с капаци.

Фино смляна лютеница с чесън и целина

Необходими продукти:

• 3 килограма червени месести сладки чушки
• 1 килограм домати
• 15 грама смлян лют червен пипер
• 20-30 грама чесън
• няколко стръка целина
• 250 милилитра олио
• 3-5 супени лъжици захар
• 1-2 супени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Измийте чушките и ги изпечете в сух тиган, чушкопек или във фурната до готовност. Сложете ги в тенджера, затворете с капак и оставете да престоят около 30-40 минути, след което ги обелете и почистете от семената.

Измийте доматите, сложете ги за 2-3 минути във вряща вода, след това извадете и пуснете в съд със студена вода. Обелете ципите.

Смелете чушките, доматите и целината с помощта на блендер или кухненски робот. Може да използвате и машинка за мелене на месо. Получената смес изсипете в тенджера с дълбоко дъно и варете до консистенция на пюре. Прибавете солта, захарта, червения пипер, намачкания чесън и олиото. Продължете да варите още 5-7 минути.

Когато свалите тенджерата от котлона, разпределете фино смляната лютеница в стерилизирани бурканчета и затворете, докато е още гореща. Увийте в одеяло и оставете да престои една нощ. След това приберете на хладно място.

Добър апетит!