Доматено песто с бадеми

Възхитителното песто от домати и бадеми, сервирано с пълнозърнести макарони, е много вкусен деликатес.

Необходими продукти:

• 3/4 чаша бадеми, бланширани и нарязани
• 800 грама домати от консерва
• 400 грама печени домати на кубчета от консерва
• 3/4 чаша пресни листа босилек
• 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка винен оцет
• 1/4 чаена лъжичка натрошен червен пипер
• 3/4 чаша зехтин екстра върджин
• 3/4 чаша пармезан, настърган
• 1/2 чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:

Препечете бадемите в голям сух тиган до златист цвят. Оставете ги да изстинат леко и блендирайте до фин прах. Добавете доматите*, босилека, оцета и червения пипер. Докато блендерът работи, изсипете на тънка струя зехтина, добавете пармезана и солта.

*Може да приготвите пестото с 1,2 килограма пресни домати. Нарежете ги на четвъртинки и подредете в тавичка, покрита с хартия за печене. Изпечете за 30 минути в загрята до 200 градуса фурна.

Сервирайте пестото с месно или зеленчуково ястие, а може и с паста.

Да ви е вкусно!