Доматена салата с диня

Необходими продукти:

• 6 чаени чаши диня, нарязана на кубчета
• 2 домата, обелени и почистени от семената, нарязани на кубчета
• 1 чаена лъжица захар
• сол
• 1/4 чаена чаша ментови листенца, нарязани
• сокът на половин лайм
• зехтин
• 1 чаена лъжица семена кимион
• 1/2 чаена лъжица семена от фенел
• 2,5 сантиметра корен джинджифил, нарязан на ситно
• 1/4 чаена лъжица куркума
• 1/4 чаена лъжица лют червен пипер
• сокът от 1 лимон

Начин на приготвяне:

Пюрирайте 2 чаши от динята и ги оставете настрани.

В голяма купа сложете останалата диня и доматите, разбъркайте и добавете щипка сол, захарта, ментата и сокът от лайм.

В голям тиган сложете достатъчно зехтин, за да се покрие дъното му. Изпържете кимиона, фенела и джинджифила за 30 секунди. Добавете куркумата и лютия пипер, след това сипете 1/2 чаена чаша от пюрето от диня. Прибавете и лимоновия сок. След като започне да къкри опитайте и овкусете със сол или захар, ако има нужда, минута по-късно свалете от котлона.

Излейте соса върху доматите и динята, разбъркайте и сервирайте 6 порции от салатата.