Гъбен сос със сухо вино

Сервирайте веган гъбения сос с карфиолени пържоли, картофено пюре или зеленчуци, с пържено тофу или, ако не сте вегетарианец или веган, с печена пуйка или пиле.

Необходими продукти:

• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 230 грама микс гъби
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• щипка морска сол
• 1 голяма глава лук, наситнен
• 1/4 чаена чаша сухо вино шери
• 2 супени лъжици брашно
• 2 чаени чаши гъбен бульон
• 1 чаена лъжица прясна мащерка, наситнена

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голям тиган с незалепващо покритие на силен огън. Запържете гъбите, като ги овкусите с черен пипер и сол. Когато станат златистокафяви от едната страна (след около 3 минути), ги разбъркайте и продължете да готвите, докато не отделят по-голямата част от течността си.

Изсипете наситнения лук и разбъркайте за 1 минута. Намалете топлината, изсипете сухото вино шери и гответе, като разбърквате, докато виното се изпари. Поръсете гъбите с брашното и отново разбъркайте.

Изсипете гъбения бульон и доведете до кипене, като разбърквате често, докато се сгъсти сосът. Добавете мащерката, разбъркайте и сервирайте.

Приятен апетит!