Веган дип от кашу с люти чушки и куркума

Диповете обикновено се приготвят с майонеза или кисело мляко, които далеч не са подходящи за вегани. Но пък, дори и да сте изключили животинските продукти от менюто си, няма проблем да си приготвите подобен дип, с който да обогатите чипса, докато гледате любимия си филм. В случая ви предлагаме дип от кашу и люти чушки поблано. Тези чушки имат съвсем лека пикантност и са много приятни. Ако не успеете да ги откриете, може да ги замените с една обикновена чушка и да добавите дребна люта чушка.

Необходими продукти:

• 2 големи чушки поблано (едри люти чушки), разрязани и почистени от семената
• 1 супена лъжица зехтин
• 2 скилидки чесън, смачкани
• 1 чаена чаша кашу
• 2 чаени лъжици лют червен пипер
• 1 чаена лъжица кимион
• 1/2 чаена лъжица смлян кориандър
• 1/2 чаена лъжица куркума
• сол и черен пипер
• 1/4 чаена чаша хранителна мая
• тортила чипс за сервиране

Начин на приготвяне:

Включете фурната на горен реотан и запечете чушките с отрязаната страна надолу за около 3-5 минути. Прехвърлете в купа и покрийте с капак, оставете за 5 минути. С помощта на кухненска хартия обелете чушките и ги нарежете на дребни парченца.

Междувременно загрейте зехтина в тиган и изпържете чесъна за една минута. Свалете от котлона и добавете кашуто, сол и пипер. Прибавете 1 1/2 чаени чаши вода и върнете на котлона, за да заври течността. Редуцирайте температурата и варете на слаба степен около 10-12 минути.

Прехвърлете в блендер и добавете хранителната мая заедно с 1/2 чаша вода. Пюрирайте.

Върнете в касерола и продължете да варите, докато сосът се сгъсти за около 6-8 минути. Прибавете всички чушки, с изключение на 2 лъжици от тях.

Сервирайте дипа, а отгоре сложете от заделените чушки и малко кориандър или магданоз за свежест. Поднесете с тортила чипс.