Брускети с боб и зелен дресинг

Предястията са толкова важни, колкото и основното ястие. А хрупкавият хляб с вкусен дип винаги е добро решение. Подхожда на всяко питие, а вариациите са безкрайни - с месо или без, с млечни продукти или пък постни.

Необходими продукти:

• 1 чабата, нарязана на филии
• 2 супени лъжици зехтин + още за поливане
• 2 нарязани на тънко скилидки чесън
• фино нарязана лимонова кора
• 2 консерви по 400 грама боб, отцеден
• 100 милилитра пилешки бульон

за дресинга:

• 2 чаени чаши магданоз, нарязан на ситно
• 1 чаена чаша нарязани листа мента
• 1 шалот лук, нарязан на ситно
• 1/2 чаена чаша зехтин
• 1/3 чаена чаша лимонов сок
• 6 филета аншоа, нарязани на ситно
• 2 супени лъжици каперси

Начин на приготвяне:

Пригответе дресинга, като смесите всички продукти за него. Подправете със сол и пипер и оставете за най-малко 30 минути преди сервиране, да се комбинират вкусовете.

През това време запечете филиите хляб, като ги намажете със зехтин и подправите със сол. Печете ги на 190 градуса за 10-12 минути, докато станат златисти и хрупкави.

Затоплете зехтина и изпържете чесъна и лимоновата кора в него за 2-3 минути, докато парченцата скилидки омекнат, но не бива да променят цвета си.

Добавете боба, бульона и подправете. Варете 3-4 минути. Свалете от котлона и намачкайте с преса за картофи или вилица. Охладете.

Сервирайте брускетите, като върху тях сложите от бобеното пюре и зеления магданозен дресинг.