Барчета с лайм, кокос и текила

Необходими продукти:

• 2 чаени чаши брашно
• 2 чаени чаши захар
• 1/2 чаена чаша студено масло
• 4 яйца
• 1 1/2 чаена чаша настърган пресен кокос или пълномаслени кокосови стърготини
• 1 чаена лъжица кора от лайм
• 1/3 чаена чаша свеж сок от лайм
• 3 супени лъжици текила
• 1/2 чаена лъжица бакпулвер
• 1/4 чаена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175 градуса.

Покрийте дъното и стените на правоъгълна тава с алуминиево фолио, като оставите по 2-3 сантиметра да излизат извън тавата, по този начин ще бъде много по-лесно впоследствие да извадите десерта. Намазнете дъното и стените с мазнина по избор (кокосово или краве масло, може и олио).

Разбъркайте 1 3/4 чаши от брашното заедно с 1/2 чаша захар. Добавете брашното и с вилица направете трохи. Притиснете полученото тесто по дъното на тавата.

Изпечете за 20-23 минути, докато леко покафенее.

Междувременно разбийте яйцата с кокоса, сока и кората от лайм и текилата, добавете останалата захар.

Брашното, солта и бакпулвера разбъркайте и изсипете при яйчната смес.

Полученото рядко тесто излейте върху блата и допечете за още 25 минути. Охладете за 1 час, след което нарежете. Гарнирайте по желание с пудра захар, още кокос или резенчета зелен лимон.

Макар че е малко вероятно да останат от вкусните лимонови барчета, съхранявайте ги в плътно затворена кутия в хладилника.