Бадемови бисквитки с шоколадов крем

Необходими продукти:

100 грама бадемово брашно
180 грама пудра захар
100 грама белтъци на стайна температура
35 грама фина бяла захар
шоколадов крем за слепване на готовите бисквитки

Начин на приготвяне:

Смесете бадемовото брашно с пудрата захар и пресейте заедно 2 пъти.
Белтъците разбийте до получаването на устойчива пяна, след това към тях прибавете захарта и продължете да разбивате до състояние "твърди върхове". Ако решите да използвате оцветители, сега е моментът да ги добавите. Когато извадите тела за разбиване от пяната, трябва тя да стои във вертикално положение, без да се "извива", тогава веднага прекратете бъркането.

След това прибавете брашното с пудрата захар, като пресявате направо върху белтъците и замесете тесто отдолу нагоре с помощта на лопатка. С него напълнете сладкарски шприц, като накрайникът му бъде с диаметър 1 сантиметър.

Застелете дъното на тава с хартия за печене и върху нея оформете кръгли бисквитки (около 4 сантиметра). Чукнете съда в масата, за да излязат мехурчетата въздух на повърхността на тестото и да изчезнат.

Оставете бисквитките да престоят 30-60 минути, за да изсъхнат отгоре. Когато спрат да лепят, поставете в предварително загрята до 160 градуса фурна на средното ниво в продължение на около 13-15 минути.

Когато извадите от фурната, оставете да изстинат и отлепете от хартията.

Остава да ги слепите по две с шоколадов крем. Може да използвате лимонов или друг любим.

Добър апетит!