E476 - Полиглицерол полирициноолеат (Polyglycerol polyricinoleate)

Характеристика

Добавката се отнася към стабилизаторите, използвани за запазване на вискозитета и подобряване консистенцията на хранителните продукти. Смята се за безвредна и е разрешена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Получава се от модифицирани растителни вещества.

Употреба

Полиглицеринът се използва при производството на шоколад, в хранителната промишленост се употребява като емулгатор. Често се получава при обработката на рициново масло.

Добавката Е 476 влиза в състава на някои маргарини и майонези, среща се в готови сосове и супи.

Оптимален заместител на полиглицерола (но по-скъп) е лецитинът.

Въздействие върху човека

Информацията за веществото е противоречива, затова в някои страни е забранено за използване. Според някои източници, прекомерната употреба на добавката може да доведе до увеличаване на черния дроб и бъбреците и да наруши обмяната на веществата. Не е алерген.

С особено внимание към продукти със съдържание на Е 476 трябва да се отнасят хората, които страдат от стомашни заболявания и деца. Добавката няма токсично действие и не дразни кожата при директен контакт с него.