E415 - Гума ксантан (Xanthan gum)

Характеристика

Гума ксантан е стабилизатор, който се използва за запазване на консистенцията и увеличаване на вискозитета на продуктите. Добавката е разрешена за използване в хранително-вкусовата промишленост във всички страни по света. Отнася се към естествените полизахариди и полизахаридни биополимери. Получава се в резултат на активността на бактерии от меласа и захари.

Основните и най-важни качества на Е 415 са по-големите здравина и разтегливост. Добре се смесва с различни вещества, образувайки устойчиви суспензии и еластични меки гелове.

Употреба

За стабилизиране на напитки като шоколадово мляко се използват сгъстители, защото частиците на какаото могат да се утаяват.

Е 415 намира приложение в хранително-вкусовата промишленост при производството на:

• млечни, месни и рибни хранителни продукти;
• млечни напитки със съдържание на плодове като стабилизатор;
• сладолед и сметана за получаване на кремообразна консистенция;
• сладкарски изделия и сладка;
• за кристализиране на леда;
• за задържане на влагата и за приготвянето на солени разтвори в месопреработването;
• в качеството си на желиращ агент.

Въздействие върху човека

Няма ограничения по отношение на количеството от добавката, което може да се употребява, но при натрупването на високи концентрации от нея в организма, е възможна появата на чувство за подуване на стомаха и метеоризъм.

Хранителните продукти, които съдържат в състава си Е 415, могат да се консумират от вегетарианци. Веществото не е алерген, използва се в производството на бебешка и диетична храни.