E385 - Калциево динатриев етилен диамин тетраацетат (Calcium disodium EDTA)

Характеристика:

Хранителната добавка Е 385 представлява сол на етилендиамин тетраоцетна киселина, за чието обозначаване често се използва съкращението EDTA (ЕДТА). Веществото се получава по синтетичен път при взаимодействието на етилендиамин, формалдехид и натриев цианид. В световен мащаб ежегодно се произвеждат 80 000 тона ЕДТА.

Калциево динатриев етилен диамин тетраацетат е бял прах с добра разтворимост във вода, средна - в алкохол, а в органични разтворители - практически неразтворим. Веществото е хелатен агент. При взаимодействие с йоните на метала, молекулата на хелата го обгръща и образува здраво съединение.

Употреба

Е 385 се използва в някои страни като антиоксидант и стабилизатор на цвета при производството на майонеза, маргарин до 100 мг/кг; при консервирането на различни култури (бобови, гъби, зеленчуци); в рибни консерви и консервирани морски продукти. Добавката може да се употребява при обработването на продукти, както в метални, така и в стъклени опаковки. Добавя се в безалкохолните напитки, съдържащи аскорбинова киселина и натриев бензоат за намаляване на образуването на вредното фенолно съединение бензол в тях.

Освен в хранително-вкусовата промишленост, веществото намира приложение: в медицината (при отравяне с метали, включително тежки), при производството на хартия, в козметиката (като консервант).

ЕДТА се използва широко в различни области, но при попадане в околната среда се разпада на прости съединения, затова представлява екологична опасност.

Въздействие върху човека:

Токсичността на калциево динатриев етилендиамин тетраацетат е ниска. На практика, той не се усвоява от организма. Допустимата дневна доза е 2,5 мг/кг телесно тегло. Във връзка с това, че веществото е в състояние да образува здрави връзки с тежките метали (олово, кадмий, живак), то се използва за свързването и отделянето им от организма. В същото време, ЕДТА има способността да се натрупва в човешките органи (например в черния дроб), което би могло да доведе до различни заболявания.