E385 - Калциево динатриев етилен диамин тетраацетат (Calcium disodium EDTA)

Акценти

Хранителната добавка Е 385 представлява сол на етилендиамин тетраоцетна киселина, за чието обозначаване често се използва съкращението EDTA (ЕДТА). Веществото се получава по синтетичен път при взаимодействието на етилендиамин, формалдехид и натриев цианид. В световен мащаб ежегодно се произвеждат 80 000 тона ЕДТА.

Калциево динатриев етилен диамин тетраацетат е бял прах с леко солен вкус. Е 385 е с добра разтворимост във вода, средна – в алкохол, а в органични разтворители е практически неразтворим. Веществото е хелатен агент. При взаимодействие с йоните на метала, молекулата на хелата го обгръща и образува здраво съединение.

Употреба на Е 385

В някои страни Е 385 се използва като антиоксидант и стабилизатор на цвета при производството на майонеза, маргарин до 100 мг/кг, както и при консервирането на различни култури (бобови, гъби, зеленчуци) и морски продукти. Добавката може да се употребява при обработването на храни както в метални, така и в стъклени опаковки. Добавя се в безалкохолните напитки, съдържащи аскорбинова киселина и натриев бензоат, за намаляване образуването на вредното фенолно съединение бензол в тях.

ЕДТА се използва широко в различни области, но при попадане в околната среда се разпада на прости съединения, затова представлява екологична опасност.

Храни и напитки, които съдържат Е 385

• дресинги за салата и сосове;
• майонеза;
• мариновани краставички и зеле;
• газирани безалкохолни напитки в алуминиево кенче;
• дистилирани алкохолни напитки;
• консервирани морски деликатеси;
• консервирани бобови култури.

Е 385 в козметиката

Освен в хранително-вкусовата промишленост, веществото намира приложение и в козметиката. ЕДТА подобрява ефективността на продуктите при почистване на кожата и им позволява да се разпенват.

Благодарение на свойството да се свързва с металните йони, добавката предпазва кожата, скалпа и косата от натрупване на метали. Тя се среща в сапуни, шампоани, лосиони и разтвори за контактни лещи.

Е 385 се използва и при производството на текстилни изделия и хартия заради способността й да ги предпазва от обезцветяване.

Вредна ли е Е 385 за човека

Токсичността на калциево динатриев етилендиамин тетраацетат е ниска. На практика той не се усвоява от организма. Допустимата дневна доза е 1,9 мг/кг телесно тегло. Тъй като веществото може да образува здрави връзки с тежките метали (олово, кадмий, живак), то се използва за свързването и отделянето им от организма. В същото време ЕДТА има способността да се натрупва в човешките органи (например в черния дроб), което би могло да доведе до различни заболявания.

Е 385 не причинява рак

Няма научни доказателства, че използването на продукти и консумацията на храни с ЕДТА повишава риска от рак. Както стана ясно, добавката се абсорбира в много ниска степен от храносмилателния тракт.

Тъй като според учените Е 385 може да разруши чревната бариера и да повиши чревната пропускливост, е добре хората, която страдат от възпаление на червата, да я избягват.

Има ли връзка между Е 385 и вродените дефекти

Данните за връзката между добавката и вродените дефекти са противоречиви.

Изследване върху четири поколения лабораторни мишки показва, че приемът на дневна доза ЕДТА от 250 мг/ кг телесно тегло не увеличава броя на животните, родени с дефекти при нито едно от трите проследявани поколения.

Друго проучване пък сочи, че плъхове, приемали високи дози Е 385, по-често раждат бебета със заешка устна, навита опашка и аномалии на ребрата.

Високите дози Е 385 могат да причинят стомашно-чревни проблеми

Единственият доказан страничен ефект от увеличения прием на добавката е стомашно-чревното неразположение. Много изследвания върху плъхове разкриват, че големите перорални дози ЕДТА са свързани с чести и редки изхождания и намален апетит.

За повечето хора, които консумират храни с Е 385, веществото не крие рискове заради ниската му абсорбция (не повече от 5%). Освен това специалистите изчисляват, че обикновено човек приема едва 0,23 мг/кг телесно тегло дневно.