Топинамбур (земна круша)

Топинамбурът е неравен, месест коренов зеленчук от семейството на слънчогледа. Подземният му орехов, ароматен и богат на нишесте корен се яде почти по същия начин като картофите в много части на Западна Европа и средиземноморските региони.

Други имена на зеленчука са земна ябълка, гулия, йерусалимски артишок или земна круша. Има сива, лилава или розова обелка отвън и сладка и нежна текстура с ярко бяла вътрешност. Някои корени имат много неравна и изключително топчеста външна повърхност, което прави почистването на зеленчука трудна задача. Всяка грудка тежи около 75 до 200 грама.

Топинамбурът (земна круша) е корен, който е по-полезен от картофите и два пъти по-хранителен от кръмното (фуражно) цвекло. Днес той набира все по-голяма популярност, дължаща на полезните му свойства, с които следва да се запознаем.

Хранителен състав на топинамбура

• Коренът има умерено съдържание на калории. Осигурява около 65 калории на 100 грама, приблизително колкото картофите. Има и незначителни количества мазнини и не съдържа холестерол. Висококачественият му фитохимичен профил се състои от хранителни влакна (въглехидрати без нишесте) и антиоксиданти, в допълнение към малките порции минерали и витамини.
• Гулията е една от най-добрите източници на диетични фибри, особено с високо съдържание на олигофруктозен инулин, който е разтворим полизахарид без нишесте. Инулинът не трябва да се бърка с инсулин, който е хормон. Коренът осигурява 1,6 милиграма или 4% фибри. Инулинът е нулев калориен захарин и инертен въглехидрат, който не се метаболизира в човешкото тяло. Това прави топинамбура идеален подсладител за диабетици и хора на диета. Разтворимите, както и неразтворимите влакна в топинамбура добавят обем на храната, като поддържат влагата в червата. Проучвания сочат, че адекватния прием на богати на фибри храни в диетата помага за намаляване на проблемите със запека. Диетичните влакна предпазват и срещу рак на дебелото черво, като елиминират токсичните съединения от червата.
• Земната круша съдържа и малки количества антиоксидантни витамини като витамин C, A, E. Те, заедно с флавоноидните съединения като каротините, помагат за премахване на вредните свободни радикали и по този начин защитава организма от ракови заболявания, възпаления и вирусна кашлица и настинка.
• Йерусалимският артишок е отличен източник на минерали и електролити, особено на калий, желязо и мед. В 100 грама пресен корен има 429 милиграма или 9% от необходимия за деня калий. Този минерал е благоприятен за сърцето електролит, който помага за понижаване на кръвното налягане и сърдечната честота, като противодейства на действието на натрия.
• В 100 грама пресен топинамбур има 3,4 милиграма или 42,5% желязо, вероятно най-високото количество от този микроелемент сред обикновените ядливи корени и грудки.
• Топинамбурът съдържа и малки количества от ценните витамини от група B, като фолати, пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин.

Ползи за здравето от консумацията на топинамбур

Ползата на корена за човешкия организъм се изразява в разнообразните хранителни вещества. Например, по съдържание на желязо, той превъзхожда зеленчуци като морковите, картофите, цвеклото и ряпата. Трябва да се отбележи, че органичното вещество инулин в земната круша също е повече, отколкото в зеленчуците.

1. Действа благоприятно на стомашно-чревния тракт

Топинамбурът е полезен за храносмилателната система, тъй като инулинът, който споменахме по-горе, има пречистващ ефект. С приема на храна поемаме различни бактерии, а веществото ги свързва и елиминира.

Коренът се използва при лечението на стомашни проблеми, колит, гастрит, панкреатит, заболявания на дванадесетопръстника, също при запек и диария.

Употребата на топинамбур нормализира стомашно-чревния тракт, наблюдава се холеретичен ефект, действа благоприятно върху стомашната лигавица.

Растението е полезно и при дисбактериоза. Редовната му консумация допринася за развитието на нормална чревна микрофлора, създавайки й всички необходими условия.

Помага за усвояването на селен, бори се с повръщането и гаденето, както и с горчивия привкус в устата.

2. Подходящ е за диабетици

Хората, страдащи от диабет, също могат да се възползват от корена, защото той е изключително подходящ за тях. В състава му влиза рекордно количество инулини. Благодарение на това, той ефективно понижава нивото на захарта в кръвта и добре регулира дейността на задстомашната жлеза.

3. Има пречистващ ефект

Пречистващият ефект на топинамбура е полезен за хора, които живеят в големите градове при лоша екологична среда. Коренът извежда от организма солите на тежките метали, токсините и радионуклидите. Сполучливо се справя с холестерола и предотвратява неговата поява, пречиства червата от шлаките. Всичко това може да се обобщи с определението отличен антиоксидант.

4. Има диуретични свойства

Диуретичните свойства на корена са полезни при отоци с бъбречен или сърдечен характер, при камъни в бъбреците.

5. Действа благоприятно на сърдечно-съдовата система

Грудката се препоръчва за консумация и при хипертония - действа добре върху цялата сърдечно-съдова система. Да се приема още при тахикардия, исхемична болест на сърцето, атеросклероза. Понижава кръвното налягане.

Големите количества калий в растението предпазват и укрепват сърцето.

6. Подобрява здравето на косата, ноктите и тялото

Благодарение на силиция в състава на топинамбура, се усвоява добре калцият, който запазва нашите нокти, коса и тяло здрави.

7. Бори се с гаденето

Помага за усвояването на селен, бори се с повръщането и гаденето, както и с горчивия привкус в устата.

Вреда и противопоказания

Коренът може да навреди при индивидуална непоносимост към него, което не се случва често.

При прием на големи дози е възможно да предизвика известен чревен дискомфорт, увеличаване на газовете, затова страдащите от метеоризъм следва да имат предвид това.