Хляб с джинджифил и меласа (петмез)

от 23 юли 2013г., обновено на 29 дек 2019г.

Необходими продукти:

150 грама пълнозърнесто пшенично брашно
250 грама пшенично брашно
10 грама прясна мая
8 грама сол
100 милилитра вода
максимум 250 милилитра прясно мляко
70 грама петмез
20 грама олио
5 зърна карамфил
3 грама пресен джинджифил
1 пръчка канела

Начин на приготвяне:

Сложете настъргания джинджифил, карамфила, канелата във водата и нека всичко се вари в продължение на 3 - 5 минути на слаб огън. Затворете съда с капак и оставете да изстива. След това прецедете и долейте с млякото (най-много 250 милилитра). Смесете двата вида брашно, натрошете маята с ръце и смесете всички продукти с кухненски робот за две минути. Затворете и оставете за 15 минути. След това месете на средна скорост в продължение на 7 минути. Тестото трябва да е меко и да се залепя по ръцете. След това месете с ръце и ако е необходимо намажете дланите си с олио. Оформете тестото като топка, поставете в съд, покрийте го и оставете за 15 минути.

Разтеглете тестото с ръце под формата на правоъгълник, навийте го на руло, поставете го в подмазана с масло тава с ръба надолу, покрийте и оставете за 40 минути. Изпечете в предварително загрята до 200 градуса фурна до готовност (около 40 - 50 минути).