Рулца от патладжани с пикантни моркови

Необходими продукти:

1 патладжан

1-2 големи моркова

2-3 скилидки чесън

сол и черен пипер - на вкус

Пармезан за поръсване

1 чушка

чушка чили - на вкус

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Смелете морковите (или ги настържете ситно), патладжана нарежете на тънки парчета по дължина. Изпържете морковите до готовност, след това и патладжана. Към морковите прибавете намачкания чесън и смлените чушка и чилито, посолете и разбъркайте. Оставете плънката за около час, за да поеме вкусовете. Вземете парче патладжан, сложете от морковите в по-широкия край на парчето и навийте на руло.

Готовите рула поръсете с настърган пармезан.

Добър апетит!