Пилешки бутчета на тиган с лук и маслини

от 15 авг 2016г.

Необходими продукти:

1 супена лъжица студено пресован зехтин
8 пилешки бутчета, само горната част
фина морска сол и прясно смлян черен пипер
1 голяма глава червен лук, нарязана на ивици
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 малка чушка халапеньо, почистена от семките и нарязана на ситно
4 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
1/2 чаена чаша бяло вино
1 чаена чаша зелени маслини, почистени от костилките и нарязани на четвъртинки
1 лимон, прясно изцеден и кората настъргана на ситно

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън.
Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер и поставете 4 от тях в тигана с кожата надолу.
Запържете ги в продължение на 5-6 минути до златисто кафяв цвят, внимателно обърнете и гответе още 3-4 минути.
Извадете готовите бутчета в чиния и повторете с останалите.
В същия тиган сотирайте лука за около 3-4 минути.
Добавете чесъна, чушката и 2 супени лъжици магданоз. Разбъркайте и гответе още 4 минути.
Върнете всички бутчета в тигана, като ги поставите с кожата нагоре.
Залейте с половината вино и оставете ястието да къкри, докато по-голямата част от виното се изпари.
Обърнете пилешките бутчета и добавете маслините, настърганата лимонова кора и останалото вино.
Намалете силата на котлона и гответе в продължение на 10 минути.
Прибавете лимоновия сок, обърнете бутчетата и увеличете силата на котлона. Гответе още 5 минути или до пълна готовност на пилешкото месо.
По желание можете да запечете ястието в предварително загрята до 220 градуса фурна за около 3-4 минути.
Разпределете пилешките бутчета в чинии и ги гарнирайте със соса.
Поднесете ги топли, поръсени с останалия пресен магданоз.