Пилешки бутчета на тиган с лук и маслини

Необходими продукти:

• 1 супена лъжица студено пресован зехтин
• 8 пилешки бутчета, само горната част
• фина морска сол и прясно смлян черен пипер
• 1 голяма глава червен лук, нарязана на ивици
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 1 малка чушка халапеньо, почистена от семките и нарязана на ситно
• 4 супени лъжици пресен магданоз, нарязан на ситно
• 1/2 чаена чаша бяло вино
• 1 чаена чаша зелени маслини, почистени от костилките и нарязани на четвъртинки
• 1 лимон, прясно изцеден и кората настъргана на ситно

Начин на приготвяне:

• Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън.
• Подправете пилешките бутчета със сол и черен пипер и поставете 4 от тях в тигана с кожата надолу.
• Запържете ги в продължение на 5-6 минути до златисто кафяв цвят, внимателно обърнете и гответе още 3-4 минути.
• Извадете готовите бутчета в чиния и повторете с останалите.
• В същия тиган сотирайте лука за около 3-4 минути.
• Добавете чесъна, чушката и 2 супени лъжици магданоз. Разбъркайте и гответе още 4 минути.
• Върнете всички бутчета в тигана, като ги поставите с кожата нагоре.
• Залейте с половината вино и оставете ястието да къкри, докато по-голямата част от виното се изпари.
• Обърнете пилешките бутчета и добавете маслините, настърганата лимонова кора и останалото вино.
• Намалете силата на котлона и гответе в продължение на 10 минути.
• Прибавете лимоновия сок, обърнете бутчетата и увеличете силата на котлона. Гответе още 5 минути или до пълна готовност на пилешкото месо.
• По желание можете да запечете ястието в предварително загрята до 220 градуса фурна за около 3-4 минути.
• Разпределете пилешките бутчета в чинии и ги гарнирайте със соса.
• Поднесете ги топли, поръсени с останалия пресен магданоз.

Приятен апетит!

Снимка: williams-sonoma.com