Печени патладжани с яйце, лук и домати

Необходими продукти:

3 патладжана
2 глави лук
1 скилидка чесън
шепа чери домати
6 яйца
100 грама кашкавал
шепа галета
зехтин
сол, смлян черен пипер и други подправки на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте патладжаните, разрежете ги на две части по дължина и направете разрези по повърхността, както е показано на снимката.

Изпечете ги във фурната до готовност. Вътрешната част трябва да омекне достатъчно, за да може да прободете с нож без усилие (около 20 минути).

През това време обелете лука, нарежете го и изпържете заедно с чесъна до прозрачност.

След това прибавете целите чери домати (ако предпочитате, може да ги разрежете на две части) и нека се приготвят, докато си пуснат сока. Подсолете, сложете смлян черен пипер и други подправки на вкус.

Настържете кашкавала, смесете го с галетата.

Когато патладжаните се изпекат, издълбайте вътрешността им с помощта на лъжица, като се постараете да запазите целостта на корите.

Месестата част прибавете към кашкавала и галетата, разбъркайте. Подсолете, ако е необходимо.

С тази комбинация напълнете половината от "лодките" от патладжаните, които сте подредили в тава. В свободната половина чукнете по едно яйце. Ако прецените, че няма да има достатъчно място, предварително отделете жълтъците от белтъците и сложете само жълтъците.

Подсолете яйцата и поставете ястието в загрята фурна за около 15 минути (ориентирайте се по готовността на яйцето) при температура от 180 градуса.

Готовото ястие напръскайте със зехтин и поръсете с нарязан пресен босилек.

Добър апетит!

Снимки: zhenskajslabost.ru