Кимчи - зеле по корейски

Необходими продукти:

1 връзка зелен лук
1 червена чили чушка
1 зелена чили чушка
5 супени лъжици оризов оцет
2 супени лъжици смлян черен пипер
4 сантиметра корен джинджифил
5 супени лъжици соев сос
1/2 чаена лъжица натриев глутамат
2 супени лъжици захар
1 глава китайско зеле
2 скилидки чесън
3 супени лъжици сол

Начин на приготвяне:

Отстранете най-горните листа на зелето, след това разрежете на 4 части, които нарежете напречно на парчета с ширина около 1 сантиметър. Сложете в дълбок съд и засипете със солта.

Покрийте с найлоново фолио и оставете зелето да престои така в продължение на 24 часа. След това разбъркайте с ръце и отцедете отделилия се сок.

Нарежете зеления лук на тънки кръгчета, чесъна обелете и накълцайте. Измийте зелената и червената чили чушки, почистете ги от дръжките и семената и нарежете ситно.

Джинджифила настържете. Добавете всички тези продукти към зелето и разбъркайте.

Смесете соевия сос с оцета, захарта, червения пипер, натриевия глутамат и налейте малко вода. Разбъркайте всичко и налейте в съда при зеленчуците.

Ако зелето не се покрие напълно с течността, долейте вода. Затворете с капак и оставете така 2-3 дни.

Тогава корейската туршия ще бъде готова за консумация.

Добър апетит!

Снимка: gastronom.ru

И още: Из лабиринтите на корейските кулинарни традиции и култура на хранене