Диетична супа от ечемик и гъби

Необходими продукти:

• 15 грама сушени манатарки
• 125 милилитра сухо бяло вино
• 1 супена лъжица зехтин
• 1/2 чаена чаша лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, пресовани
• 250 грама гъби
• 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус
• 750 милилитра зеленчуков бульон
• 750 милилитра вода
• 185 грама перлен ечемик
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 2 чаени лъжички пресен лимонов сок

Начин на приготвяне:

• Старателно измийте гъбите под студена течаща вода и ги нарежете на филийки.
• Загрейте виното в малка тенджера, докато заври и отстранете от котлона.
• Добавете сушените гъби и ги оставете да престоят 15 минути във виното. Отцедете, като запазите виното в чаша.
• Загрейте зехтина в голяма тенджера на средно силен огън.
• Добавете лука и чесъна и ги гответе около 3-5 минути, докато омекнат.
• Прибавете нарязаните пресни гъби, мащерката, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Гответе още 4-5 минути, докато гъбите си пуснат сока и леко покафенеят.
• Добавете виното, бульона, водата, ечемика, доматеното пюре и накиснатите гъби.
• Покрийте тенджерата и оставете супата да къкри около 45-50 минути до пълна готовност на ечемика.
• Отстранете от огъня и оставете леко да се охлади.
• Пасирайте 1 чаена чаша от супата и я върнете обратно в тенджерата.
• Поръсете с лимоновия сок, подправете със сол и черен пипер и поднесете.

Приятен апетит!