Белтъчен крем с карамел и кафе (за торти и сладкиши)

Необходими продукти:

• 200 грама захар
• 100 милилитра вода
• 4 сурови яйчени белтъка
• 1/2 чаена лъжица разтворимо кафе

Начин на приготвяне:

Първо сварете карамелено кафе. Разтворете захарта в горещата вода, добавете кафето и нека сместа се вари до сгъстяване на бавен огън, като разбърквате. Трябва да къкри слабо около 15-20 минути и изключете котлона.

Белтъците разбийте на гъста пяна и към тях постепенно добавете горещия (но не врящ) карамел, без да спирате да разбивате.

Ако захарната смес не е много гъста, вливайте я на тънка струя.

Разбивайте на висока скорост, докато получите гладък крем (около 3-4 минути). Той запазва отлично формата си, има нежен вкус, приятен аромат и е подходящ за приготвянето на всякакви десерти, торти и сладкиши, включително и в качеството си на пълнеж за еклери.

Добър апетит!

Източник: povarenok.ru