Хамбургер със свинско, карамелизирани чушки и моцарела

Необходими продукти:

• 700 грама свинска кайма
• 1/4 чаена чаша + 1/2 чаена лъжица счукани зърна черен пипер
• 1/2 чаена лъжица сол
• 1/2 чаена лъжица лук на прах
• 3 скилидки чесън, пресовани
• 1/2 чаена кимион
• 1/2 чаена лъжица сух босилек
• щипка риган
• 1 чаена лъжица червен пипер
• 1/2 чаена лъжица лют пипер на прах
• щипка лют пипер на люспи
• 1 супена лъжица накълцан свеж магданоз
• 1 1/2 супена лъжица балсамов оцет
• 4 големи резена зряла моцарела (или кашкавал) оформен на големи кръгове

за чушките:

• 4 големи чушки, нарязани на средни парчета
• 2 супени лъжици олио
• 2 супени лъжици оцет шери

за сервиране:

• 4 питки за сандвичи
• 1/4 чаена чаша нарязан свеж босилек
• 1/2 чаена чаша рикота
• 1/2 чаена чаша доматен сос по избор

Начин на приготвяне:

Пригответе кюфтето. Каймата подправете с 1/2 супена лъжица черен пипер и останалите сухи подправки. Покрийте купата с фолио и оставете каймата да се овкуси за 12 часа.

На следващия ден сложете останалата четвърт чаша черен пипер в купа.

Кръговете моцарела обвийте в каймата, като оформите плоски страни. Уверете се, че добре сте покрили цялото парче кашкавал. След това оваляйте краищата на кюфтето в черния пипер. По този начин оформете 4 кюфтета.

Изпечете ги на скара или на барбекю.

Чушките сложете в тава и добавете към тях олиото и оцета. Подправете със сол и пипер и разбъркайте. Покрийте с фолио. Опечете около 25 минути, върху скарата или във фурна, до готовност.

Сглобете сандвича, като сложите най-отдолу върху питката кюфтето, отгоре намажете с рикота, сложете листа босилек, от опечените чушки и доматения сос. Затворете и сервирайте бургерите топли.