Джардиниера – италианска туршия

Необходими продукти:

• 1 малка глава карфиол (около 500 грама)
• 3 стръка целина
• 1 червена чушка
• 6 моркова
• 1 глава лук
• 1 3/4 чаена чаша бял винен оцет
• 1 1/2 чаена чаша вода
• 2 чаени лъжици морска сол (или друга, която не е допълнително йодирана)
• 1 супена лъжица захар (или 2 чаени лъжици мед)
• 1-2 скилидки чесън (обелени и леко смачкани)
• 1 дафинов лист
• 1 малка люта чушка по желание
• 1/2 чаена лъжица синапено семе
• 4-6 зърна черен пипер
• 3 супени лъжици зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте зеленчуците и махнете твърдата част на карфиола. Използвайте само розичките, които нарежете на 2-3 сантиметрови парченца.

Целината нарежете на парчета, дебели около 2 сантиметра.

Чушката почистете от семената и нарежете на ивици.

Обелете и нарежете морковите на близки по размер парченца.

Лука нарежете на дебели полумесеци.

Водата смесете с оцета, солта, захарта (меда) в голяма тенджера. Сложете вътре зеленчуците и поставете на котлон. Варете за 5 минути.

Междувременно сложете в чист голям буркан лютата чушка, чесъна, дафиновия лист, синапа и зърната черен пипер.

Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в буркана. Полейте с горещата течност, като целта е да покриете зеленчуците, но и в същото време да оставите няколко сантиметра от ръба на буркана празни.

Полейте внимателно със зехтин, за да запечатете туршията. Приберете на тъмно и хладно място за 2 седмици, след което съхранявайте в хладилник.

За Framar.bg: Данна Панджарова
Източник: thespruceeats.com