Кълнове от боб мунг - за какво са полезни

Освен от зърнени растения, кълнове могат да се направят от различни бобови култури, но най-често от от боб мунг и соя. Те са пълни с фибри и са без мазнини, особено тези от боб мунг.

Кълновете от боб мунг са много разпространени из целия свят, но най-често се използват в Източна Азия. Ползите от консумирането им не са малко: повишават имунитета, подпомагат здравето на очите и на костите.

Хранителна стойност на кълнове от боб мунг

В 100 грама кълнове от боб мунг се съдържат:

• 31 калории;
• 6.2 грама въглехидрати;
• 3.2 грама протеини;
• 0.2 грама мазнини;
• 1.9 грама фибри;
• 34.3 микрограма витамин K;
• 13.7 милиграма витамин С;
• 63.4 мигрограма фолат;
• 0.2 милиграма манган;
• 0.2 милиграма мед;
• 56.2 милиграма фосфор;
• 21.8 милиграма магнезий;
• 155 милиграма калий;
• 0.9 милиграма желязо.

Ползи за здравето от консумацията на кълнове

Намаляват тревожността

Високото количество витамин С в кълновете на боб мунг спомага за понижаването на стреса. Когато консумирате храни, богати на витамин С, ще се чувствате по-спокойни и по-уравновесени.

Подпомага здравето на очите

Фолатът, който се намира в бобовите кълнове, подпомага здравето на очите. Включването на храни с фолат и витамин В6 помага за свеждането до минимум дегенерацията на макулата. Това е често срещано заболяване на очите, което е характерно за хората над 50 години и е една от основните причини за увреждане на зрението. Чрез ежедневно приемане на фолиева киселина (фолат) и витамин В6, рискът значително намалява. В боб мунг има около 80% от дневната необходимост от фолат, което прави и кълновете чудесен източник на ценния витамин. 

Подсилва имунната система

Витамин С играе важна роля в подсилването на имунната система. Желязото също – то помага на клетките да останат силни и да се борят с инфекциите.

Намалява риска от Коронарна болест на сърцето

Витамин К предотвратява развиването на сърдечни заболявания и е необходим за процеса на съсирване на кръвта, което спомага за потискането на натрупването на калций в кръвоносните съдове.

Изгражда здрави кости

Изследванията показват, че 50% от жените и 25% от мъжете страдат от остеопороза в даден момент от живота си. Манганът, съдържащ се в кълновете от боб мунг, е от полза за изграждането на силни кости.

Противопоказания

Бобовите кълнове могат да бъдат замърсени с опасни бактерии. Те растат във влажна и топла среда, което подпомага и растежа на микроорганизми, най-вече на ешерихия коли. Този риск се крие при всички видове кълнове, затова предупреждението е децата и бременните жени, както и старите хора и тези със слаба имунна система, да избягват консумацията на кълнове. Термичната обработка убива всички вредни бактерии, затова е по-добре децата и бременните жени да консумират зрял боб мунг, той също е много полезен.

Как да си направите сами бобови кълнове

Накиснете 1/3 чаена чаша боб мунг във вода за около 8 часа. Уверете се, че ги държите на тъмно място. Използвайте буркан, на който сте надупчили капачката, или покрийте с марля, за да може съдържанието да "диша".

След като изтече посоченото време, просто обърнете с главата надолу буркана, за да се изцеди излишната течност. След това го разклатете и оставете отново на тъмно. На следващия ден измийте бобчетата, като налеете вода в буркана, след това я излейте. Повторете този процес 5 дни, макар че най-вероятно кълновете ще са готови още на четвъртия ден - трябва да бъдат дълги около 2,5 - 3 см. Съхранявайте след това в плътно затворена кутия в хладилник и консумирайте в рамките на 3-4 дена.