Костен бульон – хранителен състав и ползи за здравето

Костният бульон набира изключителна популярност през последните години, което се дължи главно на факта, че редица хранителни режими препоръчват консумацията му. Въпреки това повишеният интерес към него е заслужен, тъй като осигурява редица ползи за здравето, дължащи се на богатия му хранителен състав.

Хранителен състав на костния бульон

Всеки вид костен бульон (телешки, пилешки, свински) е уникален, поради което е невъзможно да се изчисли точното съдържание на хранителните вещества. Въпреки това, тъй като телешкият бульон е сред най-разпространените по света, той е отлична отправна точка. Една чаша телешки костен бульон съдържа:

• калории: 39;
• протеин: 9 грама;
• мазнини: 1 грам;
• въглехидрати: 0 грама;
• захар: 0 грама.

Костните бульони съдържат и минерали, които тялото лесно усвоява, като например калций, магнезий, фосфор, силиций, сяра и други. Те са богати също и на глюкозамин и хондроитин сулфат – съединения, които намаляват възпалението и болката в ставите при артрит.

Ползи за здравето от костния бульон

Както вече споменахме, костният бульон осигурява редица ползи за човешкото здраве, сред които:

Пречиства организма

В наши дни хората са изложени на редица токсини, които вредят на организма, който невинаги успява сам да се справи с тях. Костният бульон действа като мощен детоксикиращ елемент, подпомагайки храносмилателната система да изхвърля всички отпадъци.

Съдържащите се в бульона калций и глицин поддържат клетъчната и чернодробната детоксикации. В състава му влиза и глутатион, който помага за елиминирането на мастноразтворимите съединения, особени тежки метали като живак и олово.

Подобрява състоянието на ставите

С напредването на възрастта ставите започват да се износват, плътността им намалява и стават все по-малко гъвкави. За да се предотврати този процес, е необходимо всеки човек да си осигурява достатъчно количество колаген, а костният бульон е един от най-добрите източници на важния за костното здраве белтък.

>>> Пригответе бульон за здрави стави и стомах

Освен това натуралният продукт съдържа и желатин, който действа като възглавница, предотвратявайки триенето на костите.

Поддържа чревното здраве

Желатинът възстановява лигавицата на червата и подобрява отговора им на храни, които обикновено причиняват дискомфорт. Белтъкът също така подпомага растежа на добрите бактерии и подобрява имунния отговор на червата срещу възпаления.

Костният бульон се усвоява лесно, поради което е чудесен избор при различни стомашни неразположения.

Подпомага функцията на имунната система

Стимулирането на чревното здраве – едно от най-важните предимства на костния бульон – оказва цялостен благоприятен ефект върху тялото и имунната система. Синдромът на пропускливите черва се появява, когато несмлените частици от храната преминават през малки отвори в отслабената чревна стена и навлизат в кръвния поток, където имунната система ги засича и атакува агресивно. С времето тялото започва само да атакува клетките си, формирайки автоимунен отговор.

Полезен е за кожата

Както вече стана ясно, костният бульон съдържа колаген, за който е известно, че подпомага образуването на еластин и други съединения, които подобряват еластичността и тонуса на кожата. Освен това той допринася за изглаждането на бръчките, намалява подпухналостта и забавя редица други признаци на стареене.

Странични ефекти на костния бульон

Докато костният бульон обикновено се счита за безопасен за консумация, има някои потенциални рискове, сред които:

• Замърсяване с олово – Някои проучвания показват повишени нива на олово в костните бульони, които могат да бъдат вредни за здравето, ако се консумират в големи количества.
• Бактериално замърсяване – Неправилното приготвяне и съхранение на костен бульон може да доведе до растеж на бактерии, увеличавайки риска от хранителни разстройства.
• Алергични реакции – Костният бульон може да съдържа алергени като млечни продукти, така че е важно преди консумация да се проверяват съставките.