Яйчна салата върху мини палачинки

Яйчната салата е много вкусна, но пък да си го кажем честно - не е особено привлекателна когато се сервира. И ако искате да избягате от по-добре изглеждащите пълнени яйца, които имат подобен вкус, може да я поднесете така. Върху малки палачинки, удобна за похапване с ръце, подходящи за всяко едно парти.

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 1/2 чаена чаша майонеза
• 1/2 чаена лъжица фино настъргана лимонова кора
• 1 супена лъжица сок от лимон
• сол и черен пипер
• 1/2 малка глава червен лук, наситнен
• 2 супени лъжици нарязани каперси
• 1 супена лъжица копър

за палачинките:

• 1 чаена чаша брашно
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 4 супени лъжици разтопено масло
• 1/4 супена лъжица сол

Начин на приготвяне:

Пригответе малките палачинки - смесете всички продукти, за да се получи гъсто тесто. Загрейте тиган и вземайте по една лъжица от сместа и слагайте на купчинки. Целта да изпечете много палачинки, които са малки и пухкави. Обръщайте ги след около 30-40 секунди печене на страна.

Яйцата сварете до готовност, обелете и нарежете на ситно, оставете ги да изстинат напълно.

Майонезата смесете с лимоновата кора и сок, подправете със сол и пипер.

Добавете яйцата към майонезения сос. Сложете каперсите, лука и копъра и разбъркайте.

Върху всяка палачинка сложете по лъжица от яйчната салата.