Шкембе чорба

Необходими продукти:

1 килограм шкембе (по избор)

250 грама кисело мляко

2 яйца

1 супена лъжица брашно

2 супени лъжици масло

1 чаена лъжица сладък червен пипер

няколко скилидки чесън (на вкус)

оцет

лют червена чушка (печена)

сол

Начин на приготвяне:

Измийте почистеното шкембе. Залейте го с вода и изчакайте да заври. След 10 - 15 минути сменете водата с нова и оставете да се вари до готовност, без да солите. Готовото шкембе трябва да бъде меко, почти желирано. Извадете го от бульона и нарежете на ситно.

Разбийте яйцата в дълбока купа, към тях прибавете запърженото до златисто брашно и разбъркайте. Към сместа добавете млякото и отново разбъркайте до еднородност. Загребвайте с черпак от бульона и наливайте на тънка струя в съда със застройката, като не спирате да бъркате бързо. Налейте половината от бульона по този начин. След това изсипете застройката с бульона обратно в тенджерата и отново разбъркайте. Сложете нарязаното шкембе и посолете. Оставете да заври, бъркайки непрекъснато. Нека се вари 5 минути и свалете от котлона.

Сложете маслото в нагорещен тиган, прибавете червения пипер, разбъркайте бързо и свалете от огъня. Получената запръжка прибавете към чорбата. След това в отделен съд смесете оцет и намачкан чесън. С тази смес ще поднесете шкембето, а може да предложите и печена люта червена чушка.

Ястието се поднася горещо.

Добър апетит!