Чътни от манго

Необходими продукти:

• 6 броя добре узряло манго (около 1 1/2 килограма)
• 500 милилитра бял винен оцет
• 450 грама захар
• 1 супена лъжица семена кимион
• 2 чаени лъжици семена кориандър
• 10 зърна кардамон
• 2 чаени лъжици черен кимион
• 1/2 чаена лъжица кайен пипер
• 1/2 чаена лъжица куркума
• 3 смачкани скилидки чесън
• 8 зърна карамфил
• корен джинджифил - около 1 палец големина, настърган
• 1 люта червена чушка, почистена от семената и нарязана на ситно

Начин на приготвяне:

Обелете плодовете и ги нарежете на малки кубчета (с размер на боровинка). Сложете ги в голяма тенджера, сипете при тях оцета и захарта. Варете ги около 8-10 минути.

Междувременно на сух тиган запечете семената кимион, кориандър и кардамон, докато освободят аромата си. Прехвърлете ги в хаванче и ги счукайте.

Прехвърлете семената при плодовете и добавете останалите подправки, както и 2 чаени лъжици сол.

Върнете на котлона и варете на слаба температура около 1 час и 15 минути до 1 час и 35 минути, в зависимост от гъстотата на сиропа. Разбърквайте на всеки 10 минути.

Прехвърлете чътнито от манго в стерилизирани буркани, докато е все още горещо. Обърнете бурканите с капачките надолу и оставете така да изстинат. По този начин може да съхранявате на стайна температура.