Торта с млечен крем и карамелизирани орехи

Необходими продукти

За карамелизираните орехи:

300 грама орехови ядки
5 супени лъжици захар
1 супена лъжица масло

За блатовете:

6 белтъка
12 супени лъжици захар
3 супени лъжици брашно
1 пакетче ванилова захар
1 супена лъжица ром
1 супена лъжица лимонов сок
щипка сол

За крема:

200 милилитра прясно мляко
100 грама масло
6 жълтъка
6 супени лъжици захар
бадемов екстракт
150 милилитра бита сметана за украса (може шоколад или друго по ваш избор)

Начин на приготвяне:

Първо карамелизирайте ядките. Изсипете захарта в тенджера и поставете на котлона. Когато сладките кристалчета се разтопят и придобият светлокафяв цвят, прибавете маслото и едро смлените орехи.

Разбъркайте, за да може да се покрият с карамела. Свалете съда от огъня, нека ядките се охладят малко и ги изсипете върху равна повърхност (например, дъска), която сте покрили с алуминиево фолио.

Щом изстинат напълно и се втвърдят, смелете ги с помощта на блендер и се заемете с направата на блатовете.

Разбийте белтъците с щипка сол и постепенно прибавете обикновената захар към тях. След това сложете ваниловата, налейте рома и лимоновия сок, и накрая 200 грама от карамелизираните ядки и брашното.

Разбъркайте всичко до еднородност и разпределете тестото в разглобяема форма, чието дъно и стени сте покрили с пергамент.

Изпечете в загрята фурна за 40-45 минути (проверете готовността с клечка за зъби).

Крема пригответе, като смесите жълтъците със захарта в съд, поставен на водна баня. Налейте постепенно прясното мляко и бъркайте непрекъснато, докато консистенцията се сгъсти. Тогава свалете от котлона и оставете крема да се охлади.

Отделно разбийте маслото до получаването на пяна и тогава прибавете постепенно готовия крем към нея. Накрая сложете и бадемовия екстракт.

Когато извадите блата от фурната, разрежете го на две части хоризонтално. Намажете ги с млечния крем, поръсете с останалите карамелизирани орехи и ги слепете.

С помощта на сладкарски шприц украсете тортата с бита сметана.

Приберете в хладилника за няколко часа, след което може да поднесете.

Добър апетит!

Снимка: liveinternet.ru