Сладко от зелени орехи с канела

Необходими продукти:

100 цели зелени ореха

3 килограма захар

10 грама карамфил

10 грама канела

5 зърна кардамон

гасена вар

стипца

Начин на приготвяне:

Обелете тънко обвивката на зелените орехи (използвайте ръкавици, за да не се оцветят ръцете ви). Залейте със студена вода и оставете за 6 денонощия, сменяйки водата по 3 - 4 пъти дневно, докато орехите потъмнеят. След това отцедете течността и ги потопете във варова вода (прави се разтвор от 1 - 2 супени лъжици гасена вар и 1 литър вода), нека престоят 24 часа, разбърквайки периодично. След тази процедура следва да измиете орехите със студена вода и да надупчите всеки от тях с помощта на вилица или подходящ шиш на 10 - 15 места. Отново измийте и сложете във вряща вода, към която сте добавили стипца (алум) в съотношение 75 грама от веществото на 5 литра вода. Сложете на котлона и варете в продължение на 10 минути, прецедете и прехвърлете орехите в съд със студена вода. Оставете в него за 1 час.

Направете захарен сироп и към него прибавете орехите и подправките, които предварително сте завързали в "чувалче" от марля. Варете няколко минути, свалете от огъня и оставете за едно денонощие. Това се прави 3 пъти. След което сварете орехите до готовност в сиропа, отстранявайки ароматното вързопче.

Остава само да затворите в бурканчета.

Добър апетит!